Dadas as recentes revelações sobre alimentos ultraprocessados, nunca houve melhor momento para simplificar o que você come. Entra: comida nórdica.
“Realmente atingimos um ponto de inflexão para a indústria de alimentos industrializados”, diz o Dr. Colin Robertson, nutricionista, fisiologista do exercício e diretor de produtos da empresa sueca de tecnologia de saúde Zingino. “Muitas coisas que foram discutidas e debatidas no passado realmente vieram à tona e agora sabemos, Quantitativamente, Esta dieta está ligada a problemas de saúde e precisamos fazer algo a respeito”.
Não é de admirar, portanto, que a dieta nórdica, que evita alimentos ultraprocessados e adiciona açúcares em favor de peixes e grãos saudáveis para o coração, raízes vegetais ricas em fibras e prebióticos que estimulam o intestino, esteja na moda. “Tem argila verdadeira e os principais componentes são respaldados pela ciência”, diz o Dr. Robertson. “É prático, é prático e eu diria que é moderno sobre como deveríamos fazer a agricultura no século 21, é um retorno ao abastecimento local e à sustentabilidade.”
Mas a Dieta Nórdica não trata apenas de voltar no tempo na forma como você obtém e prepara seus alimentos. Segundo nutricionistas que conversaram com QGEle também fornece uma das formas mais poderosas e acessíveis de combater a inflamação. Aqui está tudo o que você precisa saber, incluindo como começar.
O que é a Dieta Nórdica?
Mesmo que você não tenha certeza do que é a Dieta Nórdica, provavelmente já ouviu falar da Dieta Mediterrânea, há muito tempo o garoto-propaganda da alimentação saudável. O primeiro é na verdade muito semelhante, com apenas algumas diferenças importantes. “A dieta nórdica é em grande parte baseada em vegetais, com ênfase em certos tipos de gordura”, diz o Dr. Robertson. “Você realmente não pode discutir a comida nórdica sem discutir a comida mediterrânea”.
Enquanto a dieta mediterrânica depende fortemente do azeite, a dieta nórdica dá ênfase ao óleo de colza. “Aí você encontra a diferença fundamental, que define a comparação perfeitamente”, diz o Dr. Robertson. Enquanto a dieta mediterrânea é rica em ômega-3, a dieta nórdica reduz o ômega-6. De acordo com a British Heart Foundation, o óleo de colza tem o melhor equilíbrio de gorduras poliinsaturadas ômega-3 e ômega-6 de todos os óleos vegetais. Também tem muito baixo teor de gordura saturada – cerca de metade do que você obteria com o azeite. Enquanto isso, a American Heart Association apoia a inclusão de ácidos graxos ômega-6 como parte de uma dieta saudável.
Ambas as dietas favorecem os frutos do mar como principal fonte de proteína, rodeados por uma variedade de frutas, vegetais e grãos integrais, mas a dieta nórdica é um pouco mais específica aqui. Embora a dieta mediterrânea permita aves e carne vermelha duas vezes por semana, a dieta nórdica recomenda evitá-los mais. E, ao contrário das saladas coloridas da dieta mediterrânica, que são carregadas de fitonutrientes, a dieta nórdica exige porções saudáveis de raízes e frutos silvestres.
E como essas dietas favorecem gorduras diferentes, os tipos de peixe recomendados também variam ligeiramente. “Quando você olha para os tipos de peixes da dieta mediterrânea, eles são o que chamamos de peixes carnudos” – tipos como bacalhau, linguado e robalo – enquanto “a dieta nórdica tende a favorecer peixes gordurosos como salmão, cavala e arenque”, diz o Dr.
No final das contas, ambas as dietas partilham uma forte ênfase em alimentos integrais e produtos sazonais de origem local, com algumas diferenças decorrentes principalmente das suas origens. “A dieta nórdica é frequentemente comparada à dieta mediterrânea por seu parente de ‘água fria’”, diz Ashley Koff, RD, diretora do curso de nutrição da Bolsa de Medicina Integrativa e Funcional do Susan Samueli Integrative Health Institute da UC Irvine.
