Por que as pessoas estão trocando sebo bovino por óleos de sementes?
Os fãs do sebo bovino dizem que ele é rico em gorduras saudáveis e vitaminas lipossolúveis A, D, E e K2, que “apoiam tudo, desde a saúde da tireoide até o metabolismo do estrogênio e a desintoxicação do fígado”, diz Gauri Rocco, MD, médico com certificação dupla em Corona, Califórnia.
No entanto, ela diz que não há pesquisas clínicas até o momento que atribuam especificamente benefícios hormonais à saúde ao sebo.
Perigos de comer sebo bovino
O sebo bovino é rico em gordura saturada – normalmente em torno de 50% – o que o coloca em risco de aumentar o colesterol LDL, de acordo com Kaustubh Dabhadkar, MD, cardiologista especializado em cardiologia preventiva em Charlotte, Carolina do Norte.
“O colesterol LDL é responsável pela formação de placas nas artérias, especialmente nas artérias que fornecem sangue ao coração”, diz o Dr. “Por esta razão, o sebo bovino e as gorduras saturadas geralmente devem ser evitados tanto quanto possível”.
Indivíduos com histórico pessoal ou familiar de diabetes, níveis elevados de colesterol e/ou doenças cardiovasculares devem ser mais cautelosos. Se você tem certeza deve Entregando-se ocasionalmente a alimentos fritos, o Dr. Dabhadkar ainda considera os óleos de sementes – que contêm principalmente gorduras insaturadas – uma boa escolha. (FWIW, um estudo recente descobriu que a alta ingestão de óleos vegetais, incluindo azeite, mas não de canola e óleo de soja, estava associada a menor mortalidade cardiovascular, por câncer e por doenças em geral, em comparação com a alta ingestão de manteiga, outra alta fonte de gordura saturada.)
Pasquarillo concorda que quaisquer supostos benefícios do sebo bovino hormonal ou de outra forma não superam os riscos.
“O sebo também não é uma alternativa mais saudável, ‘mais limpa’ ou ‘menos tóxica’ aos óleos de sementes, nem contém mais vitaminas solúveis em gordura do que você pode encontrar em outros lugares”, diz ela.
Por exemplo, batata-doce, espinafre e cenoura são boas fontes vegetais de vitamina A. Sim, precisamos de gorduras em nossas dietas – mas consumimos muitas delas Saturado A gordura está longe de ser ideal, pois a maioria dos americanos já a consome em excesso. É uma boa ideia limitar-se às gorduras insaturadas com benefícios comprovados para a saúde, como peixes oleosos, abacates, nozes e sementes. E, se você quiser, óleos de sementes.
“Em termos culinários, não tenho problema se as pessoas quiserem cozinhar com sebo sazonalmente por causa do sabor ou da aplicação, mas não é correto dizer que isso traz benefícios adicionais à saúde”, disse Pasquarillo.
Afinal, quer você esteja comendo batatas fritas com óleos de sementes ou sebo bovino, o fato é que ambos ainda são ricos em gordura e sódio e não fornecem micronutrientes ou fibras significativos que faltam a muitas pessoas nos EUA. Ela sugere que a mania do sebo bovino pode ser motivada por segundas intenções.
“É uma estratégia para impulsionar (cliques e) vendas, despertando as emoções das pessoas, criando medo e capitalizando um momento de moda”, alertou.
Resultado final
Apesar de seu recente uso, o sebo bovino não transformará magicamente sua pele ou sua dieta. Mas se você quiser esfregar um pouco nos cotovelos secos ou usá-lo para dar sabor a um prato, vá em frente. Lembre-se: esta não é a gordura milagrosa que a MAHA diz que é.
