Cozinhar um ovo é considerado uma coisa muito simples no mundo culinário. Pode parecer trivial, mas, francamente, todos ficamos irritados quando encontramos gemas de ovo de cor esverdeada ou claras de ovo com textura de borracha. Sem falar no drama da casca ser tão difícil de descascar que até a clara do ovo se desfaz.
Relatório de Todas as receitasA chave secreta para obter resultados consistentes não está apenas na sorte, mas no método certo. Não se preocupe, você não precisa de um título de chef profissional para fazer ovos cozidos lindos, estéticos e deliciosos. Venha, dê uma olhada em cinco passos fáceis que tornarão sua experiência culinária ainda mais agradável!
Escolha ovos que não sejam muito frescos
Pode parecer um pouco estranho, mas quando se trata de fervura, os ovos armazenados por alguns dias são, na verdade, muito superiores aos que você compra no mercado. Relatório de Marta StewartThomas Joseph, que era Diretor de culinária afirma que os ovos que ficam algum tempo na geladeira desenvolvem uma casca que é mais fácil de remover quando cozidos.
Se por acaso o seu estoque de ovos for novo, não entre em pânico ainda. Uma dica adicional é adicionar um pouco de vinagre branco à água do cozimento. Este vinagre ajudará a tornar a membrana sob a casca mais flexível, por isso não fará você se sentir emocionado ao descascá-lo. Para obter os resultados mais ideais, use ovos que foram armazenados por cerca de uma a duas semanas, belezas.
Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente primeiro
Dicas para ferver ovos para que fiquem macios e fáceis de descascar/Foto: Pexels/Studio Gourmet
Nosso hábito costuma ser tirar os ovos direto da geladeira e jogá-los na frigideira. Na verdade, mudanças de temperatura muito drásticas causarão choque nas claras e a textura endurecerá. Permitir que os ovos atinjam a temperatura ambiente antes de ferver é uma etapa importante que não deve ser ignorada se você deseja resultados suaves.
Basta retirar os ovos da geladeira e deixá-los descansar por cerca de trinta minutos antes de começar a cozinhá-los. Se você estiver com pressa, principalmente se estiver atrasado para alguma atividade, existe uma maneira rápida, que é deixar os ovos de molho em água morna por apenas cinco a dez minutos. Esse pequeno passo vai deixar a textura do seu ovo escalfado mais mastigável e caber melhor na sua boca, lindas.
Comece com água fria, não água fervente
Existe uma técnica altamente recomendada para evitar que os ovos quebrem ao atingir o fundo da panela. É melhor colocar os ovos na frigideira primeiro e depois despejar água fria até que os ovos fiquem submersos até cerca de um nó. Dessa forma, a temperatura do ovo aumentará gradativamente à medida que a água esquenta.
Assim que a água ferver, desligue imediatamente o fogo e tampe bem a panela. Ovos que são deixados para ferver em fogo alto por longos períodos de tempo geralmente desencadeiam uma reação química que faz com que a gema fique verde. Deixe os ovos descansarem na panela tampada por quatro a doze minutos, dependendo do seu gosto. Quatro minutos para quem gosta de gemas ainda um pouco líquidas e doze minutos para quem gosta de ovos perfeitamente cozidos.
Use um banho de água gelada
Dicas para ferver ovos para que fiquem macios e fáceis de descascar / Foto: Freepik.com/ valeria_aksakova
Quando o tempo de fervura terminar, transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água gelada. Esta etapa é muito importante para interromper o processo de amadurecimento do ovo para que a cor não fique pálida ou verde.
Mergulhar os ovos em água gelada por pelo menos cinco minutos não é apenas uma questão de cor, mas também a maneira mais eficaz de remover facilmente a casca. Água gelada muito fria com muitos cubos de gelo é mais eficaz do que água pura da torneira. Dica extra, tente bater um pouco na casca antes de deixar de molho para que a água gelada deslize pela casca do ovo e facilite muito o processo de descascamento.
Técnica de peeling elegante e estética
Depois de concluídos todos os processos, é hora de descascar adequadamente. Existe uma técnica chamada fita e rolo. Para fazer isso, bata a parte superior e inferior do ovo na mesa e, em seguida, role suavemente o ovo com a palma da mão até que a casca se quebre uniformemente em toda a superfície.
Além disso, recomenda-se descascar os ovos enquanto estão ligeiramente quentes em água corrente. Quando o ovo ainda está quente, a ligação entre as membranas geralmente é fraca, então a casca se solta facilmente. Comece a descascar pela extremidade mais larga do ovo, pois essa área geralmente possui bolsas de ar que facilitam o início da descascamento.
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