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Un hospital de Florida es el primero del país en firmar el compromiso “Hacer que los alimentos hospitalarios sean más saludables”, comprometiéndose a servir comidas más nutritivas y mínimamente procesadas a los pacientes.
El director ejecutivo del Hospital General de Tampa, John Couris, firmó el compromiso el jueves durante una conferencia de prensa a la que asistieron el secretario de Salud y Servicios Humanos (HHS), Robert F. Kennedy Jr., la secretaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), Brooke Rollins, y el famoso chef Geoffrey Zakarian.
El centro médico de 1.000 camas se asoció con Zakarian el año pasado para reformar su menú basándose en el concepto de “la comida es medicina”.
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El menú renovado presenta elementos con alto contenido nutricional y “pueden ayudar a prevenir, controlar y tratar enfermedades”, dijo el hospital en un comunicado de prensa de 2025 en el que anuncia la asociación.
“Si vas a la casa de un amigo y dices: ‘Esto sabe a comida de hospital’, eso no es un cumplido”, dijo Kennedy durante la conferencia de prensa.
El compromiso “Hacer que los alimentos hospitalarios sean más saludables” compromete a los hospitales a limitar los alimentos procesados y los azúcares añadidos. (iStock)
Kennedy dijo que los hospitales son lugares donde la gente va para recuperarse, “y les estábamos dando cosas que agravarían y amplificarían su enfermedad crónica”.
“Duplicamos la calidad de la comida”, dijo Couris sobre trabajar con Zakarian en un número limitado de elementos del menú. “Y hemos visto un aumento de alrededor del 5% al 7% en nuestros (gastos de compra de alimentos). Eso es algo que podemos absorber”.
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Tras los cambios en el menú, los funcionarios del hospital informaron de un aumento del 53 % en la calidad percibida de los alimentos y de que más pacientes terminaron sus comidas, informó Fox 13 Tampa Bay.
Durante la visita, Kennedy y Rollins probaron un menú de sopa, ensalada mezze y bistec preparado por el equipo culinario del hospital, informó Fox 13 Tampa Bay.
El Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., y la Secretaria del Departamento de Agricultura de EE. UU., Brooke Rollins, se unen a John Couris del Hospital General de Tampa y al famoso chef Geoffrey Zakarian para probar la comida. (Hospital General de Tampa)
El HHS y los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid lanzaron el compromiso “Hacer que los alimentos hospitalarios sean más saludables” a principios de este mes como parte de un esfuerzo más amplio para alentar a los hospitales a servir comidas más saludables con menos ingredientes procesados y azúcares añadidos.
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Al anunciar la iniciativa, Kennedy dijo que los pacientes que se recuperan de afecciones médicas graves “merecen algo mejor que la comida chatarra ultraprocesada y frita”.
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Los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid enviaron un aviso a los hospitales en marzo diciendo que se les exigiría seguir las nuevas Pautas Alimentarias para que los estadounidenses continúen recibiendo pagos de Medicaid y Medicare.
El Hospital General de Tampa puede servir como modelo para otros hospitales cuando se trata de servir alimentos saludables a los pacientes, dijo Kennedy. (Hospital General de Tampa)
Kennedy señaló al Hospital General de Tampa, que obtiene alrededor del 25% de sus alimentos de agricultores locales, como modelo para otros hospitales.
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“Tenemos un modelo aquí en Tampa General”, dijo Kennedy. “Podemos decir que si ellos lo hicieron, tú puedes hacerlo”.
