Cozinhar macarrão pode parecer simples, mas na verdade é um hábito que quase todo mundo faz sem perceber, mas que na verdade prejudica a textura da massa. Você deve ter ouvido dizer que adicionar um pouco de óleo à água do cozimento pode evitar que a massa grude. Parece justo, mas na verdade é um mito que precisamos esclarecer, lindas.
Relatório de Vida no SulAdicionar óleo à água do cozimento torna o macarrão muito escorregadio. Como resultado, será mais difícil para o molho delicioso que você fez grudar e mergulhar na massa. Que pena, certo?
Então, para que sua massa fique sempre deliciosa e os resultados sejam consistentes, vamos dar uma olhada nas coisas importantes que você precisa saber a seguir.
Não adicione óleo à água de cozimento do macarrão
Este é o ponto mais importante que você precisa entender. Adicionar óleo à água de cozimento do macarrão não impedirá que o macarrão grude e afetará negativamente o resultado final. Óleo e água não se misturam, o que significa que o óleo simplesmente flutuará na superfície da água e cobrirá a massa quando a água for drenada.
Como resultado, a pasta fica escorregadia e oleosa. Imagine que você preparou um molho delicioso, mas o molho simplesmente escorrega e não se mistura com a massa.
Entenda por que as massas grudam umas nas outras
Antes de procurar uma maneira de consertar isso, primeiro precisamos saber por que a massa gruda. O principal motivo não é a falta de óleo, mas sim o teor de amido que a massa libera ao ser cozida.
À medida que a massa começa a cozinhar, o amido se dissolve na água. Se a massa não tiver espaço suficiente para se mover livremente na panela ou não for mexida no início do cozimento, o amido irá grudar o macarrão. É importante entender a causa raiz, pois a solução é muito simples e não envolve petróleo.
A maneira correta de colar macarrão
Dicas para cozinhar macarrão à prova de falhas em casa/foto: Freepik.com/stockking
Primeiro, use uma panela grande e encha com bastante água para dar espaço para a massa se mover. Em segundo lugar, certifique-se de que a água esteja fervendo completamente antes de adicionar o macarrão.
Próximo passo, mexa o macarrão no primeiro minuto após colocá-lo na água e mexa ocasionalmente durante o cozimento. Além disso, há outro truque importante, que é sempre deixar de lado a água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Este líquido amiláceo é a chave secreta para amaciar o molho e fazer com que cada fio de massa grude perfeitamente.
O que fazer se a pasta já estiver grudada
Se a massa grudar depois de escorrer, não entre em pânico, pois ainda há maneiras de consertar. Coloque o macarrão de volta na panela quente e adicione um pouco da água do cozimento do macarrão que você reservou antes ou adicione um pouco do molho imediatamente quando estiver pronto.
Mexa até que a massa comece a se desfazer e o molho cubra tudo por igual. Uma coisa a evitar é enxaguar a massa depois de enxaguada com água, pois isso removerá o amido que ajuda o molho a aderir à massa.
A água do macarrão com amido é o ingrediente secreto que deixa o molho mais macio e rico em sabor, por isso nunca jogue fora antes de guardar.
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