Matias Videla, de Dallas, torcedor argentino, verifica a carne em sua grelha durante um comício antes da partida de futebol de seu time do Grupo J da Copa do Mundo contra a Áustria, domingo, 21 de junho de 2026, em Dallas.
Júlio Cortez/AP
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DALLAS – Leve milhares de torcedores argentinos ao Texas para a Copa do Mundo e as discussões serão inevitáveis. Não se trata de quem tem o melhor time ou se Lionel Messi é o melhor jogador do torneio. É sobre quem produz os melhores e mais saborosos bifes e como preparar a carne.
É isso mesmo: há uma disputa de carne bovina entre duas das maiores regiões pecuárias do mundo, onde o bife está profundamente enraizado na dieta e na cultura. O Texas ocupa o primeiro lugar nos Estados Unidos em produção de carne bovina e os Estados Unidos perdem apenas para o Brasil em todo o mundo, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. A Argentina está em sexto lugar.
Esta é uma questão importante: quem faz isso melhor?
O caso da carne bovina argentina
A textura saborosa, o estilo do corte – nada se compara”, disse Carlos Eduardo Barahona, 64 anos, chef argentino que mora no Texas desde 1998.
Dos cortes mais baratos aos mais caros, o argentino está no topo, insiste Barahona, que já trabalhou em restaurantes na Argentina, Uruguai e Texas.
“Você pode fazer churrasco (argentino) com os cortes mais baratos do nosso país e vai gostar. Aqui você pode usar a melhor carne, como o lombo, e dependendo da origem a carne pode ser dura, não comestível ou macia.
O gado de corte argentino é alimentado principalmente com pastagens abertas, por isso demora mais para chegar ao ponto de ser comercializável. O resultado é uma carne magra com forte sabor terroso.
O caso da carne bovina do Texas
A carne bovina predominantemente alimentada com grãos no Texas e nos EUA terá mais marmoreio – uma camada de gordura intramuscular que atua como uma fricção interna e torna a carne suculenta e macia – bem como um sabor mais doce.
“Não há carne bovina melhor do que a carne bovina americana, especialmente a carne bovina do Texas”, disse o comissário de Agricultura do Texas, Sid Miller.
Mas a carne bovina argentina também é muito saborosa, diz Miller. Graças ao Texas.
Miller disse que sua agência abriu um escritório de vendas há mais de uma década para conectar pecuaristas do Texas com pecuaristas da América do Sul, especialmente da Argentina.
“Não quero menosprezar nossos amigos na Argentina, mas nós os ajudamos a se desenvolver”, disse ele.
“Falta genética. Temos uma qualidade bastante alta. Vendemos muito sêmen, embriões e reprodutores”, acrescentou Miller.
Miller parabenizou os criadores argentinos pela melhoria da qualidade de seu gado.
“O rebanho deles tem genética americana, então devem ser bons”, disse Miller.
A decisão está nas mãos do dono da carne
O torcedor argentino Gonzalo Herrera procura carne embalada em um Walmart em Arlington, Texas, depois de ver Messi marcar dois gols na vitória sobre a Áustria. Ele encolheu os ombros diante do debate sobre quem era melhor.
“Honestamente, não vejo grande diferença”, disse Herrera enquanto colocava quatro bifes T-bone em seu carrinho de compras.
“A chave é saber exatamente quais cortes de carne comprar e encontrar alimentos que sejam equivalentes ao que comemos na Argentina”, disse ele, balançando a cabeça diante do preço de US$ 45.
“Os preços aqui são mais altos”, disse Herrera.
As piadas sobre carne bovina são facilmente resumidas em receitas e preferências de estilo e espessura de corte. É uma questão de gosto, literalmente, quando se trata de temperar, assar, defumar, manteiga, pimenta, molho e assim por diante.
No Corrientes 348 Argentinian Steakhouse, em Dallas, os bifes são preparados simplesmente com sal e carvão de algaroba, diz o gerente assistente Emmanuel Tobon.
“Há uma grande diferença. Os texanos usam muita pimenta, usam manteiga, usam um pouco (molho) de churrasco”, disse Tobon. “(Os argentinos) gostam de realçar todo o sabor de um bife apenas usando sal.”
A Argentina ainda tem pelo menos mais um jogo pela frente em Dallas, no sábado. Os torcedores da Albiceleste lotaram os restaurantes em busca do gostinho de casa durante a Copa do Mundo.
“Eles gostam da cultura do Texas”, disse Tobon. “(Mas) foi muito bom ter todos eles, para fazê-los se sentir em casa.”
Os argentinos têm muito orgulho de sua cultura do bife, das receitas que foram transmitidas de geração em geração e do trabalho “sagrado” dos churrasqueiros nas grandes refeições familiares, disse ele.
Para Fernando Garcia Morillo, argentino de Buenos Aires que hoje mora perto de Miami, a carne dos dois países é uma delícia. Mas ele sente falta das tradições de sua cidade natal toda vez que pede um bife nos EUA
“Acabei de pedir sal, sem pimenta, apenas normal”, disse Morillo. “Às vezes eles usam muito molho.”
Ele rejeitou a noção de que havia uma disputa entre os EUA e a Argentina.
“Pode haver a competição habitual contra o Brasil, nosso vizinho”, disse ele. “Eu adoro carne dos EUA.”
